Misión

• Desarrollo de tecnologías fácilmente accesibles y utilizables en la gestión de los procesos de producción, de los productos derivados de la fermentación y para el seguimiento de todos los procesos de estabilización y almacenamiento.

• Crear sistemas de gestión de procesos, a travèz de el uso de software de segunda generación, adecuadamente llamados sistemas expertos, para interpretar la enorme masa de resultados analíticos, que se pueden obtener a partir de monitoreo en línea o directamente en los procesos, gracias al uso de sensores en campo, adaptados para uso integrado en plantas industriales.

• Poner a disposición de los tecnólogos, los conocimientos de automatización y sensores, aplicables en los procesos de producción, en particular en procesos enologicos.

• Originar sistemas integrados, donde el rol del tecnólogo es central en la decisión de los protocolos de trabajo, planificando las acciones antes del origen de los eventos, dejando al sistema la tarea de monitorear la cotidianidad, el análisis de los datos recopilados y las posibles acciones a emprender, como consecuencia lógica planificada.

• Crear un puente inteligente entre el estado del arte del análisis en línea o en el campo, con las tecnologías que intervienen para gestionar los procesos y con la lista de deseos originados por el tecnólogo, para lograr un proyecto de producción que no deje nada sin planificación.

Solo combinando en armonía las diferentes tecnologías podemos aspirar a una tecnología pura, integrada y confiable que sea de ayuda real y de nueva generación, donde el tecnólogo pueda convertirse en supervisor general y maestro absoluto de los procesos en su totalidad. En particular, cuando los procesos son estacionales, el tecnólogo ya no estará involucrado a reaccionar a eventos fuera del control en cambio podrá adquirir por adelantado la información procesada por el sistema experto, que interpola varios parámetros analíticos y físicos al mismo tiempo.